София компас

Рецептата на мама за великденски курабии, която винаги ме кара да се чувствам топло и уютно.

Продукти за великденски курабии:

• 5 яйца
• 2 1/2 чаена чаша захар
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 1 бр. амонячна сода
• 1/2 пакетче бакпулвер
• не пълна чаша свинска мас или олио
• кора на лимон
• 1 пакетче ванилия
• 3 чаени чаши брашно
• За намазване на курабиите преди печене – 5 жълтъка

Начин на приготвяне

Амонячната сода се слага в киселото мляко и се чака да шупне на стайна температура.

Пресятото брашно и бакпулвера се смесват и се изсипват в подходящ съд за месене (тава). Оформя се кладенче в средата на брашното (с ръка се оформя дупка) и в него се изсипват млякото с амонячната сода. Прибавя се мазнината (мас или олио, което предпочитате от двете), захарта, яйцата, настърганата кора на 1 лимон и ванилията.

Замесва се меко тесто, ако е необходимо може да се добави още малко брашно, така че тестото да не лепне и да е меко. Внимавайте да не сложите прекалено много брашно, защото тогава тестото става твърдо.

Взема се част от тестото и се разточва кора с дебелина 5 мм. След това се изрязват великденските курабии като се ползват формички или ако нямата може да използвате чаша.

Нарязаните курабии се мажат с разбит жълтък и се поръсват със захар. Нареждат се в намазана с олио тава и се пекат около 20-30 минути във фурна на 160-180 градуса (включени са долен и горен реотан на печката)

Изпечените курабии се оставят да изстинат напълно и след това се нареждат в огромна тенджера застлана с кухненска хартия.

Обикновено докато се пекат курабиите ароматът на ванилия и лимонова кора става все по-наситен и нямам търпение да ги опитам докато са още горещи.

Тази рецепта правехме на село, когато се събирахме баба, мама, леля и 4 внучки и всички месехме, режехме, мажехме … и накрая имаше няколко кофи с курабии. Тогава не се ползваше кухненска хартия, а вестник.

После с курабии се черпеше цялата махала .

Тези великденски курабии са мноооого вкусни, пълни с топлина и уют!

Тази година Великден се пада в неделя, бъзик беее . Пада се на 27 април и на 28ми, понеделник, също е почивен ден.

С приятелките ми планираме ходенето до Бургас доста предварително, за да можем да си нагласим графиците кой кога почива и трябва да обява дата за тръгване от София. Предполагам, че ще е на 25ти – петък.

Чудя се какво ли ще е менюто на Великден. Мама обича да ме глези (нали ме вижда през месец-два) и сигурно ще има нещо по мой вкус. Тъй като не ям месо (само риба ям), празниците в Бургас се отбелязват с рибно меню.

Последният път, когато отново ядохме риба, сестра ми ме бъзикаше „Да не би да е малка Коледа?”, щото и на Коледа имаше риба.

Велик ден винаги ме настройва оптимистично, защото приближава времето за плаж и море, което е любимото ми време от годината. Мечтата ми е едно лято да бъда на плажа от юни до октомври. Може би, някой ден, знае ли човек …

Има още време до Великден, до тогава обещавам да постна:

• Рецепта за козунак
• Рецепта за курабии
• Кои са добрите бои за яйца
• Снимки от нашия Великден

А и още нещо, на 19ти април е Лазаров ден, а на 20ти април е Цветница и приятелките ми Камелия и Мимоза имат именни дни.

Значи и подаръци за Цветница трябва да измисля, започвам да се ослушвам какво си пожелават .