София компас

Рецептата на мама за великденски курабии, която винаги ме кара да се чувствам топло и уютно.

Продукти за великденски курабии:

• 5 яйца
• 2 1/2 чаена чаша захар
• 1 чаена чаша кисело мляко
• 1 бр. амонячна сода
• 1/2 пакетче бакпулвер
• не пълна чаша свинска мас или олио
• кора на лимон
• 1 пакетче ванилия
• 3 чаени чаши брашно
• За намазване на курабиите преди печене – 5 жълтъка

Начин на приготвяне

Амонячната сода се слага в киселото мляко и се чака да шупне на стайна температура.

Пресятото брашно и бакпулвера се смесват и се изсипват в подходящ съд за месене (тава). Оформя се кладенче в средата на брашното (с ръка се оформя дупка) и в него се изсипват млякото с амонячната сода. Прибавя се мазнината (мас или олио, което предпочитате от двете), захарта, яйцата, настърганата кора на 1 лимон и ванилията.

Замесва се меко тесто, ако е необходимо може да се добави още малко брашно, така че тестото да не лепне и да е меко. Внимавайте да не сложите прекалено много брашно, защото тогава тестото става твърдо.

Взема се част от тестото и се разточва кора с дебелина 5 мм. След това се изрязват великденските курабии като се ползват формички или ако нямата може да използвате чаша.

Нарязаните курабии се мажат с разбит жълтък и се поръсват със захар. Нареждат се в намазана с олио тава и се пекат около 20-30 минути във фурна на 160-180 градуса (включени са долен и горен реотан на печката)

Изпечените курабии се оставят да изстинат напълно и след това се нареждат в огромна тенджера застлана с кухненска хартия.

Обикновено докато се пекат курабиите ароматът на ванилия и лимонова кора става все по-наситен и нямам търпение да ги опитам докато са още горещи.

Тази рецепта правехме на село, когато се събирахме баба, мама, леля и 4 внучки и всички месехме, режехме, мажехме … и накрая имаше няколко кофи с курабии. Тогава не се ползваше кухненска хартия, а вестник.

После с курабии се черпеше цялата махала .

Тези великденски курабии са мноооого вкусни, пълни с топлина и уют!